Oméga 3 est un acide gras polyinsaturé essentiel dont votre corps a besoin pour des fonctions importantes. a besoin de. Il s'agit notamment de la digestion, de l'activité musculaire, de la coagulation sanguine, de la vision, de la mémoire et de nombreux autres processus.
Les oméga 3 sont ici particulièrement importants pour la division cellulaire et le fonctionnement des récepteurs cellulaires. Ces graisses particulières sont idéalement obtenues à partir de poissons de mer qui ne sont pas ou peu contaminés par des toxines environnementales.
Acides gras oméga-3 sont considérés comme essentiels, car votre corps ne peut pas les produire lui-même. Ils doivent être remplacés par un régime alimentaire ciblé ou complément alimentaire doivent être consommés. Il existe souvent une certaine confusion quant aux acides gras oméga-3 réellement nécessaires pour une santé optimale.
Deux sources d'oméga-3
Les acides gras oméga-3 tant végétaux qu'animaux ont leur première double liaison chimique en troisième position - d'où le nom "oméga-3". Mais la longueur différente de la chaîne carbonée fait une différence importante lorsqu'il s'agit de la biodisponibilité et de l'effet biologique des huiles.
Les huiles d'origines différentes ne peuvent donc pas être interchangées à volonté. Il ne suffit pas de consommer des oméga 3 végétaux uniquement par le biais de l'alimentation. Il est alors nécessaire d'ajouter un complément pour obtenir le résultat souhaité. Mais quel complément exactement ? Les oméga 3 ou les oméga 3 végétaliens (marins) ? Ou doivent-ils être pris ensemble, car ils ne peuvent pas se remplacer l'un l'autre ?
- Oméga 3 d'origine marine (poisson gras, huile de poisson, huile de crevette, etc.) contient principalement de l'acide docosahexaénoïque (DHA) et de l'acide eicosapentaénoïque (EPA), qui font partie d'une longue chaîne d'atomes de carbone.
- Oméga 3 de sources végétales (graines de lin, huile de lin, graines de chia, noix et légumes à feuilles vertes) contient en revanche de l'acide alpha-linolénique (ALA), une chaîne d'atomes de carbone légèrement plus courte. Les sources végétales sont totalement dépourvues d'acides à longue chaîne DHA et EPA.
- Oméga 3 de microalgues marines avec EPA et DHA est la source la plus "pure" d'acides gras essentiels oméga 3. Les compléments alimentaires à base d'algues ne contiennent pas de toxines, comme on peut parfois en trouver dans les compléments alimentaires à base de poisson.
Peut-on remplacer les oméga 3 d'origine animale par ceux d'origine végétale ?
L'acide gras oméga-3 végétal alpha-linolénique (ALA) est un précurseur de l'EPA et du DHA. Cependant, une enzyme est nécessaire pour transformer l'ALA plus court (18 atomes) en un oméga-3 plus long (20 ou 22 atomes). Or, chez la plupart des gens, l'enzyme prévue à cet effet ne fonctionne pas très bien. Le degré de conversion en oméga 3 est donc très faible.
En général, moins d'un pour cent de l'ALA est converti en EPA chez la plupart des gens. Le taux de conversion dans votre corps dépend des quantités correspondantes d'autres vitamines et minéraux.
Notre corps transforme une très petite quantité d'oméga 3 végétaux en oméga 3 à longue chaîne, ce qui n'est pas vraiment suffisant pour une bonne base de santé. Cela peut être dû à des aspects génétiques, mais dans l'ensemble, on n'attribue pas aux acides oméga 3 à chaîne courte les mêmes effets biologiques qu'aux acides gras oméga 3 à chaîne longue EPA et DHA.
Pour cette raison, le oméga 3, issus de microalgues marines. Les algues sont une bonne source d'acides gras oméga-3, qui sont ensuite transmis aux poissons via l'alimentation.
L'EPA et le DHA sont importants pour la santé
Le DHA est particulièrement important parce qu'il est un composant de chaque cellule de notre corps et qu'il est particulièrement important pour notre cerveau. Plus de 90% des acides gras oméga-3 présents dans les tissus cérébraux sont constitués de DHA, et le développement normal du cerveau d'un fœtus dépend de la disponibilité de DHA. Tous les autres acides oméga-3 ne se retrouvent qu'à l'état de traces dans le cerveau, y compris l'acide ALA, quelle que soit la quantité d'ALA que vous consommez.
En effet, il existe dans la barrière hémato-encéphalique, dans le placenta des femmes enceintes et probablement aussi dans le foie, des substances spécifiques aux longs acides gras oméga-3 qui transportent ces molécules de manière très précise vers les membranes cellulaires. Un tel transport n'existe cependant pas pour les acides oméga-3 à chaîne courte, qui proviennent des plantes.
Il ne s'agit pas ici de minimiser l'importance des graisses oméga-3 d'origine végétale. Les acides gras ALA sont vraiment nécessaires à tout organisme, nous n'avons juste pas besoin de leur excès. Mais comme nous l'avons déjà mentionné, il existe aussi des graisses oméga-3 d'origine végétale qui sont les vecteurs originaux des acides gras oméga-3, comme les algues, qui pourraient remplacer complètement les acides gras oméga-3 d'origine animale.
Les oméga 3 extraits d'algues - une bonne nouvelle pour la planète
Une bonne nouvelle pour tous les végétariens et végétaliens (ainsi que pour les poissons) est que les oméga 3 de haute qualité issus des algues contribuent à consommer suffisamment d'EPA et de DHA en quantité similaire à l'huile oméga 3 d'origine animale.
L'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) sont les deux acides gras oméga-3 les plus populaires et les plus efficaces. Leur source traditionnelle est l'huile de poissons vivant dans les mers et les océans froids. Cependant, la pêche de masse n'est pas durable à long terme pour notre planète, surtout si nous continuons à augmenter la demande pour ce type de produits ou de substances.
Le poisson en tant que source d'acides gras oméga-3 pose des problèmes à long terme en raison de son goût, de son odeur et des quantités fournies. De plus, la qualité des produits à base d'huile de poisson dépend généralement de la saison de pêche et du lieu, et peut être fortement influencée par la pollution actuelle de la mer et de l'océan. Le processus de purification de ces acides gras à partir de l'huile de poisson est en outre assez complexe.
Toutes ces complications limitent éventuellement l'utilisation de l'huile de poisson comme additif alimentaire ou complément alimentaire. Alternativement, de nouveaux produits à base de Acides gras oméga-3 issus d'algues ce qui permettrait d'éliminer les problèmes de goût et d'odeur associés aux produits à base d'huile de poisson ainsi que les défauts évidents du processus de production. Le processus de culture d'algues ou de produits similaires aux algues Micro-organismes pour obtenir des huiles riches en acides gras oméga-3 est appelée "biotechnologie oméga-3".
Les algues contiennent une quantité considérable d'huile riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 (DHA et EPA). Les cellules séchées de cette algue représentent environ 20% de DHA, ce qui en fait une source très importante de ces acides gras oméga-3. Il est intéressant de noter que les algues sont utilisées comme ingrédient riche en DHA dans l'alimentation des poissons d'élevage et des crevettes, mais aussi des poulets.
L'utilisation des acides gras oméga-3 DHA et EPA microbiologiques sur la santé humaine est en augmentation et un grand nombre d'études cliniques ont été menées pour confirmer leur efficacité. Le développement de techniques d'isolement et d'identification plus raffinées est important pour la culture des algues. Outre leur teneur élevée en biomasse lipidique, les algues se prêtent également à diverses stratégies de production qui augmentent la teneur en acides gras oméga-3. Les modifications apportées aux méthodes d'extraction des lipides existantes et l'utilisation d'outils d'analyse sophistiqués ont permis d'augmenter la récolte d'acides DHA et EPA lors de l'extraction.
Grâce à la culture de ces micro-organismes, les processus biotechnologiques des oméga 3 pour la production de DHA et d'EPA sont passés à un niveau industriel élevé. "La biotechnologie des oméga 3" est un procédé écologique, "vert" et durable de production d'acides gras oméga 3.
À l'avenir, l'étude de différentes espèces d'algues ou d'isolats microbiens, qui présentent une croissance rapide, un taux élevé de biomasse et une bonne capacité de stockage de l'huile, permettra d'améliorer encore l'efficacité du procédé biotechnologique d'extraction des acides gras oméga-3.
Sources :
Authority Nutrition, DHA : A Detailed Review
Différenciation de l'ALA (sources végétales) et du DHA + EPA (sources marines) en tant qu'acides gras oméga-3 diététiques pour la santé humaine
Lipides janvier 2011
Frontiers in Genetics juillet 12, 2011
BioMed Research International 2015, Article ID 645984
Mitochondrial Disease News août 31, 2015
American Journal of Clinical Nutrition June 4, 2014 : 100 Supplément 1 ; 449S-452S
