La plupart d'entre eux connaissent déjà les propriétés bénéfiques de l'alcool. green tea . Soit comme complément alimentaire, soit comme boisson classique chaude ou froide, avec une histoire qui s'étend sur des milliers d'années à travers de multiples cultures. Mais que savez-vous vraiment du reste de la famille du thé vert ? Notamment de ses célèbres cousins Matcha et Sencha?
Pour voir la différence, nous devons d'abord examiner ce qu'ils ont en commun.
Le matcha et le sencha proviennent tous deux de la même plante appelée "Camellia Sinensis"et sont tous deux des thés verts. Et ils ont quelque chose d'autre en commun, car ce sont tous deux des thés non fermentés. Comme nous le savons déjà, le thé vert est "né" en Chine, mais ses variétés - Matcha et Sencha - ont vu le jour au Japon et ont évolué en boissons traditionnelles.
L'utilisation du thé cérémoniel a été une grande partie de la culture japonaise depuis les temps anciens, et les deux types de thé jouent un rôle important dans la tradition japonaise. Comme la fermentation diminue souvent la valeur nutritionnelle du thé, les thés non fermentés comme le sencha et le matcha ont une très grande valeur nutritionnelle.
Qu'est-ce que le sencha ?
Le nom Sencha comes from the Japanese word "Senta", which means "roasted tea".
Le thé sencha est cultivé au soleil, ce qui contribue à la plupart de ses propriétés nutritionnelles. Il est riche en polyphénols , y compris catechins qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et agir comme antioxydants. Le sencha a non seulement un contenu nutritionnel spécial que le matcha n'a pas, mais il est aussi préparé différemment.
Le sencha est obtenu en faisant macérer des feuilles de thé entières dans de l'eau, puis en les retirant avant de les boire. Il est également réputé pour avoir un after-touch rafraîchissant et légèrement piquant.
Le thé sencha est le thé vert le plus couramment consommé au Japon. Il est si populaire que vous le trouverez dans la plupart des restaurants du pays. Ce thé est fabriqué uniquement à partir des feuilles les plus jeunes du théier.
Les feuilles de thé sencha sont cueillies puis vaporisées pour éviter l'oxydation. Après l'évaporation, les feuilles sont roulées à la main en différentes formes.
Le thé Sencha est loué pour son équilibre entre acidité et douceur et se caractérise par un goût légèrement épicé avec une note douce. Il a un arôme doux et herbacé et des nuances de pin ou de melon. Les thés de qualité supérieure offrent un profil aromatique plus complexe, avec un goût à la fois contrasté et équilibré.
Il existe deux types principaux de thés verts Sencha, qui sont classés en fonction de la méthode d'étuvage : Asamushi et Fukamushi .
- Thé Asamushi est considérée comme la variété traditionnelle et est fabriquée par cuisson à la vapeur pendant 30 à 60 secondes. Une fois préparée, elle présente une couleur jaune pâle et un goût fort et sucré.
- Thé Fukmushi est une variété relativement nouvelle et ses feuilles prennent plus de temps pour s'évaporer. Cela donne un thé sencha plus sombre et plus nuageux que les Asamushi traditionnels. Le fukamushi sencha est également présenté avec un goût plus prononcé qui tend à être plus terreux.
Quelques variétés de thé sencha qu'il est important de mentionner :
Shincha - également connu sous le nom de Ichiban-cha ou New Tea, est un thé sencha qui est récolté au printemps. Il a tendance à avoir un goût plus doux, plus léger et parfois plus riche en umami (saveur agréable) que les autres types de sencha. Il a une couleur légère, vert doré, ce qui signifie que ce type de thé a un goût et un arôme délicats.
L'hiver est doux dans les régions productrices de thé du Japon, mais les plants de thé cessent de croître pendant l'hiver. En avril, lorsque les premières feuilles vert pâle commencent à fleurir, elles sont récoltées pour produire une variété plus "synthétique".
Thé en poudre Sencha - you shouldn't confuse it with matcha tea.
Bien que les variétés en poudre de matcha et de sencha puissent sembler similaires, la principale différence réside dans leur couleur et leur goût. Le Matcha en poudre conserve sa couleur vert vif et est un thé plus doux que le Sencha, qui a un goût plus amer et une couleur vert foncé ou brune. Tout comme le sencha en vrac, la poudre a un goût astringent et un peu grassy. Il est parfait pour la cuisine et la pâtisserie : gâteaux, cookies, crèmes glacées, lattes et plus encore !
Conclusions sur le thé sencha :
- est facile à préparer.
- a à la fois un goût doux et rafraîchissant (shincha) et un goût plutôt amer (poudre de sencha).
- a une grande valeur nutritionnelle.
- il a des propriétés antioxydantes (mais moins que le matcha).
Qu'est-ce que le matcha ?
Le mot matcha signifie "thé en poudre".
Le thé Matcha a a joui d'une popularité croissante dans le monde entier ces dernières années et est souvent considéré comme un aliment qui améliore l'humeur. Des recherches antérieures ont montré que trois ingrédients trouvés dans le thé matcha, la L-theanine, épigallocatéchine gallate (EGCG) et la caféine, peuvent affecter l'humeur et les performances cognitives.
Contrairement au thé Sencha, le Matcha est cultivé dans l'ombre et est donc nutritionnellement différent du Sencha. Il est connu pour sa capacité à énergiser et à adoucir en même temps. Cela est dû à la présence de caféine et de L-theanine.
Bien entendu, la caféine donne beaucoup d'énergie, tandis que la L-theanine est un acide aminé qui a un effet calmant sans provoquer de somnolence. Le résultat final : le Matcha vous réveille sans vous rendre nerveux - une combinaison parfaite.
Comment le matcha est-il préparé ?
Avec MatchaLes feuilles de thé sont écrasées et mélangées à de l'eau. De cette manière, vous consommez réellement toute la feuille de thé.
Cérémonie du thé japonaise pour la maison
Le thé vert, sous toutes ses formes, est l'un des meilleurs (si ce n'est le meilleur) thés que nous puissions préparer pour nous-mêmes. Le thé vert Matcha offre également de nombreux avantages. Comme le montrent certaines études, il a un effet sur les radicaux libres dans le corps, ce qui signifie qu'il peut améliorer notre bien-être général.
Il pourrait augmenter l'énergie psychophysique. Ils vous aident également à maintenir un poids corporel et un pH stables et à détoxifier l'organisme. Et le meilleur de tous - c'est une alternative au café sans l'inconfortable sensation de nervosité.
Quelle est la différence entre le thé vert "normal" et le thé matcha ?
Le matcha est un type de thé vert originaire du Japon et disponible chez nous sous la forme d'une poudre grossière fabriquée à partir de feuilles de thé vert. La poudre de matcha est considérée comme l'un des thés verts les plus sains sur le marché. Il fournit des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des acides aminés. Notre corps les absorbe lorsque la feuille de thé entière est consommée, au lieu de simplement verser les feuilles sur le thé et de les retirer pour les boire.
Il existe deux types de base de thé matcha :
- Usucha - fabriqué à partir des feuilles d'une plante âgée de moins de 30 ans.
- Koicha - fabriqué à partir des feuilles d'une plante âgée de plus de 30 ans. Le koicha est fabriqué avec moins d'eau dans la cérémonie du thé et a un goût plus doux. Le koicha est plus précieux et plus cher que l'usuche.
Il n'y a qu'une seule règle en matière de préparation, c'est de ne pas utiliser d'eau bouillante. En général, deux éléments sont nécessaires pour la préparation : un bol à matcha et un fouet en bambou.
- Faire bouillir l'eau à 60 ° C - 80 ° C (il est important que l'eau soit chaude mais pas bouillante).
- Mettez 1 à 2 grammes de poudre dans un bol à matcha.
- Faites infuser le thé jusqu'à ce qu'une mousse ferme se forme. N'oubliez pas qu'une mousse plus ferme améliorera le résultat final et rehaussera le goût général. Si vous ne disposez pas d'un whisky de bambou, vous pouvez toujours utiliser un whisky classique.
Conclusions sur le thé matcha :
- Il a un goût plus doux (koicha).
- Il a des propriétés antioxydantes.
- Le Matcha nous aide à rester concentrés et énergiques sans nous sentir nerveux.
- Il a un effet calmant sans provoquer de somnolence.
- Il peut agir comme un booster d'immunité.
Sencha ou Matcha - qui gagne ?
Si vous ne connaissiez pas la différence entre le sencha et le matcha, ou si vous ne saviez même pas qu'ils existaient tous les deux, c'est le moment d'essayer les deux ! Mais avant que vous ne soyez coincé pour choisir laquelle essayer en premier, voici quelques faits pour comparer ces deux merveilleuses boissons.
- Propriétés antioxydantes : le thé matcha contient plus d'antioxydants que le sencha.
- Teneur en caféine : le matcha est le gagnant ici. En raison de ses méthodes de culture, le matcha conserve une plus grande partie de sa teneur en caféine lorsqu'il est cultivé dans des conditions difficiles. Ainsi, si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine, le sencha serait un meilleur choix.
- Perte de poids : Comme les études sur les propriétés de perte de poids du thé vert ont produit des résultats mitigés, nous ne pouvons pas donner de réponse définitive ici. En revanche, tout ce que nous pouvons dire, c'est que si vous souhaitez perdre du poids avec l'aide du thé vert, le matcha serait le choix le plus logique, car les feuilles sont consommées entières au lieu d'être séchées et éliminées. Cela signifie que vous obtenez plus d'antioxydants et de composés qui pourraient vous aider à perdre du poids. Mais ce n'est que notre avis, basé sur les ingrédients.
- Valeurs nutritionnelles : les deux types de thé vert offrent quelques avantages pour la santé, mais la valeur nutritionnelle varie d'un thé à l'autre. Le thé sencha contient une plus grande quantité de vitamine C et vitamine E par rapport au matcha . Cependant, le thé matcha fournit plus de vitamine B6 et bêta-carotène.
Une chose est sûre : le thé vert reste l'une des boissons les plus populaires au monde. Et si vous ne l'avez pas encore fait, nous vous recommandons d'essayer le thé vert sous toutes ses formes. Mais n'oubliez pas : si vous recherchez une boisson légère et rafraîchissante, optez pour le sencha. Incidentally, it is also perfect for a cup of iced tea.
Et lorsque vous avez besoin d'un peu d'énergie, le matcha est une excellente option. Le sencha et le matcha ont tous deux d'incroyables avantages que vous ne devriez pas manquer. Mais au final, c'est entièrement à vous de choisir celui que vous préférez.
"Medicus curat, natura sanat". - Le médecin aide, la nature guérit. (Proverbe latin)
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