La mayoría de la gente ya conoce las propiedades beneficiosas de té verde. Ya sea como Complementos alimenticios o como bebida clásica caliente o fría, con una historia que abarca miles de años a través de varias culturas. Pero, ¿qué sabe realmente del resto de la familia del té verde? Especialmente sobre sus famosos parientes Matcha y Sencha?
Para ver la diferencia, primero tenemos que fijarnos en las similitudes.
Tanto el Matcha como el Sencha proceden de la misma planta llamada "Camelia sinensis"y ambos son tés verdes. Y tienen algo más en común, porque ambos son tés no fermentados. Como ya sabemos té verde "nació" en China, pero sus variedades - matcha y sencha - se originaron en Japón y se convirtieron en bebidas tradicionales.
Desde la antigüedad, el uso de té ceremonial gran parte de la cultura japonesa y ambos tipos de té desempeñan un papel importante en la tradición japonesa. Como la fermentación suele reducir el valor nutritivo del té, los tés no fermentados, como el Sencha y el Matcha, tienen un valor nutritivo muy alto.
¿Qué es Sencha?
El nombre Sencha procede de la palabra japonesa "Senta", que significa "té tostado".
El té Sencha se cultiva al sol, lo que contribuye a muchas de sus propiedades nutritivas. Es rico en Polifenolesincluyendo Catequinasque podría ayudar a prevenir enfermedades cardiacas y actuar como Antioxidantes trabajo. El sencha no sólo tiene un contenido especial de nutrientes que no tiene el matcha, sino que también se prepara de forma diferente.
El Sencha se elabora remojando hojas enteras de té en agua y retirándolas antes de beber. También es conocido por su regusto refrescante y ligeramente picante.
El té Sencha es el té verde más consumido en Japón. Es tan popular que se encuentra en la mayoría de los restaurantes del país. Este té se elabora únicamente con las hojas más jóvenes de la planta del té.
Las hojas del té Sencha se recogen y se cuecen al vapor para evitar la oxidación. Una vez cocidas al vapor, se enrollan a mano en diferentes formas.
El té Sencha es alabado por su sabroso equilibrio de acidez y dulzor y se caracteriza por un sabor ligeramente picante con una nota suave. Tiene un aroma dulce y herbáceo y matices de pino o melón. Los tés de mayor calidad ofrecen un perfil de sabor más complejo, con un gusto contrastado pero equilibrado.
Existen dos tipos principales de té verde Sencha, clasificados según los métodos de cocción al vapor: Asamushi y Fukamushi.
- Té asamushi se considera la variedad tradicional y se prepara al vapor (de 30 a 60 segundos). Tiene un color amarillo claro y un sabor fuerte y dulce cuando se prepara.
- Té Fukmushi es una variedad relativamente nueva y sus hojas se cuecen al vapor durante más tiempo. Esto produce un té Sencha más oscuro y turbio que los Asamushis tradicionales. El Fukamushi Sencha también presenta un sabor más fuerte que tiende a ser más terroso.
Algunas variedades de té Sencha que es importante mencionar:
- Shincha - también conocido como Ichiban-cha o Té Nuevo, es un té sencha que se cosecha en primavera. Suele tener un matiz más dulce, suave y, a veces, rico en umami (sabor agradable) que otras variedades de sencha. Tiene un color verde dorado claro, lo que significa que esta variedad de té tiene un sabor y un aroma delicados.
Las regiones teteras de Japón tienen un invierno suave, pero las plantas de té dejan de crecer durante el periodo invernal. En abril, cuando empiezan a florecer las primeras y delicadas hojas verdes, se cosechan para producir una variedad más "sintética".
- Té Sencha en polvo- No debe confundirse con el té matcha.
Aunque las variedades en polvo de matcha y sencha puedan parecer similares, la principal diferencia radica en su color y sabor. El matcha en polvo conserva su color verde brillante y es un té más dulce que el sencha, que tiene un sabor más amargo y una coloración verde oscura o marrón. Al igual que el Sencha suelto, el polvo tiene un sabor astringente y algo herbáceo. Es perfecto para cocinar y hornear pasteles, galletas, cafés con leche y mucho más.
Conclusiones sobre el té Sencha:
- es fácil de preparar.
- tiene tanto un sabor refrescante y suave (Shincha) como bastante amargo (Sencha en polvo).
- tiene un alto valor nutritivo.
- tiene propiedades antioxidantes (pero menos que el matcha).
¿Qué es el matcha?
La palabra matcha significa "té en polvo".
Té matcha ha gozado de una creciente popularidad en todo el mundo en los últimos años y a menudo se le considera un alimento que mejora el estado de ánimo. Investigaciones anteriores han demostrado que tres ingredientes contenidos en el té matcha, la L-teanina, Galato de epigalocatequina (EGCG) y la cafeína, pueden afectar al estado de ánimo y al rendimiento cognitivo.
A diferencia del té Sencha, el Matcha se cultiva a la sombra y, por tanto, es nutricionalmente diferente del Sencha. Es conocido por su capacidad para energizar y calmar al mismo tiempo. Esto se debe a la cafeína y la L-teanina.
Obviamente, la cafeína aporta mucha energía, mientras que la L-teanina es un aminoácido que tiene un efecto calmante sin causar somnolencia. El resultado final: el matcha te despierta sin ponerte nervioso, una combinación perfecta.
¿Cómo se prepara el matcha?
En Matcha las hojas de té se muelen y se mezclan con agua. De esta forma se consume realmente la hoja de té entera.
Ceremonia japonesa del té para el hogar
El té verde, en cualquiera de sus formas, es uno de los mejores tés (si no el mejor) que podemos prepararnos. El té verde matcha también ofrece numerosos beneficios. Como demuestran algunos estudios, tiene un efecto sobre los radicales libres del organismo, lo que significa que puede mejorar nuestro bienestar general.
Podría aumentar la energía psicofísica, ayudan a mantener un peso corporal y un equilibrio del pH estables y a desintoxicar el organismo. Y lo mejor de todo - es una alternativa al café, sin la desagradable sensación de nerviosismo.
¿Cuál es la diferencia entre el té verde "normal" y el té matcha?
El matcha es un tipo de té verde originario de Japón, que aquí está disponible en forma de polvo molido de hojas de té verde. El polvo de matcha está considerado uno de los tés verdes más saludables del mercado. Aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos. Éstos son absorbidos por nuestro organismo cuando se consume la hoja de té entera, en lugar de simplemente infusionar las hojas y extraerlas para beber.
Existen dos tipos básicos de té matcha:
- Usucha - elaborado a partir de las hojas de una planta de menos de 30 años.
- Koicha - elaborado con las hojas de una planta de más de 30 años. En la ceremonia del té, el koicha se prepara con menos agua y tiene un sabor más dulce. El koicha es más valioso y más caro que el usuche.
Sólo hay una regla para la preparación y es no utilizar agua hirviendo. Normalmente, se necesitan dos elementos para la preparación: un cuenco de matcha y un batidor de bambú.
- Hervir el agua a 60° C - 80° C (es importante que el agua esté caliente pero no hirviendo).
- Pon 1 - 2 gramos de polvo en un bol de matcha.
- Remover el té hasta que se forme una espuma firme. Recuerde que una espuma más firme mejora el resultado final y aumenta el sabor general. Si no tienes un batidor de bambú, siempre puedes utilizar un batidor clásico.
Conclusiones sobre el té matcha:
- Tiene un sabor más dulce (koicha).
- Tiene propiedades antioxidantes.
- El matcha nos ayuda a mantener la concentración y la energía sin sensación de nerviosismo.
- Tiene un efecto calmante sin causar somnolencia.
- Puede actuar como un refuerzo de la inmunidad.
Sencha o Matcha: ¿quién gana?
Si no conocía la diferencia entre el Sencha y el Matcha, o ni siquiera sabía que existían, ahora es un buen momento para probarlos. Pero antes de que te quedes sin saber cuál probar primero, aquí tienes algunos datos que comparan estas dos maravillosas bebidas.
- Propiedades antioxidantes: el té matcha contiene más antioxidantes que el sencha.
- Contenido de cafeína: El matcha es el ganador aquí. Debido a sus métodos de cultivo, el matcha retiene más contenido de cafeína al crecer en condiciones de sombra. Así que si quieres reducir tu consumo de cafeína, el Sencha sería la mejor opción.
- Valores nutricionales: Ambos tipos de té verde ofrecen algunos beneficios para la salud, pero el valor nutricional varía entre los tés. El té sencha, en comparación con el matcha, contiene una mayor cantidad de Vitamina C y Vitamina E. Sin embargo, el té matcha aporta más Vitamina B6 y Betacaroteno.
Una cosa es cierta: el té verde sigue siendo una de las bebidas más populares del mundo. Y si aún no lo ha hecho, le recomendamos que pruebe el té verde en cualquiera de sus formas. Pero recuerde: si busca una bebida ligera y refrescante, opte por el Sencha. También es perfecto para una taza de té helado.
Y si necesitas algo de energía, el matcha es una gran opción. Tanto el sencha como el matcha tienen unos beneficios increíbles que no deberías perderte. Pero al final, depende de ti cuál prefieres.
"Medicus curat, natura sanat". - El médico ayuda, la naturaleza cura. (Proverbio latino)
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