La mayoría ya conoce las propiedades beneficiosas de té verde . Ya sea como suplemento dietético o como una bebida clásica caliente o fría con una historia que abarca miles de años a través de múltiples culturas. Pero, ¿qué sabe realmente del resto de la familia del té verde? Especialmente sobre sus famosos parientes Matcha y Sencha?
Para ver la diferencia, primero debemos examinar lo que tienen en común.
Tanto el Matcha como el Sencha proceden de la misma planta llamada "Camelia sinensis"y ambos son tés verdes. Y tienen algo más en común, porque ambos son tés no fermentados. Como ya sabemos, el té verde "nació" en China, pero sus variedades -Matcha y Sencha- se originaron en Japón y evolucionaron hasta convertirse en bebidas tradicionales.
El uso del té ceremonial ha sido una parte importante de la cultura japonesa desde la antigüedad, y ambos tipos de té desempeñan un papel importante en la tradición japonesa. Dado que la fermentación suele reducir el valor nutritivo del té, los tés sin fermentar como el sencha y el matcha tienen un valor nutritivo muy alto.
¿Qué es Sencha?
El nombre Sencha procede de la palabra japonesa "Senta", que significa "té tostado".
El té Sencha se cultiva al sol, lo que le confiere muchas de sus propiedades nutritivas. Tiene un alto contenido en polifenoles incluyendo catequinas que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiacas y actuar como antioxidantes. El Sencha no sólo tiene un contenido nutricional especial que no tiene el Matcha, sino que además se prepara de forma diferente.
El Sencha se elabora remojando hojas enteras de té en agua y retirándolas después antes de beberlo. También se sabe que tiene un regusto refrescante y ligeramente picante.
El té Sencha es el té verde más consumido en Japón. Es tan popular que lo encontrará en la mayoría de los restaurantes del país. Este té sólo se elabora con las hojas más jóvenes de la planta del té.
Las hojas del té Sencha se recogen y se cuecen al vapor para evitar la oxidación. Una vez cocidas al vapor, se enrollan a mano en diversas formas.
El té Sencha es alabado por su equilibrio gustativo de acidez y dulzor y se caracteriza por un sabor ligeramente picante con una nota suave. Tiene un aroma dulce y herbáceo y matices de pino o melón. Los tés de mayor calidad ofrecen un perfil de sabor más complejo, con un gusto contrastado pero equilibrado.
Existen dos tipos principales de té verde Sencha, que se clasifican en función de los métodos de cocción al vapor: Asamushi y Fukamushi .
- Té asamushi se considera la variedad tradicional y se prepara al vapor durante 30 a 60 segundos. Cuando se prepara, tiene un color amarillo claro y un sabor fuerte y dulce.
- Té Fukmushi es una variedad relativamente nueva y sus hojas tardan más en cocerse al vapor. Esto crea un té sencha más oscuro y turbio en comparación con los asamushis tradicionales. El Fukamushi sencha también se presenta con un sabor más fuerte que tiende a ser más terroso.
Algunas variedades de té Sencha que es importante mencionar:
Shincha - también conocido como Ichiban-cha o Té Nuevo, es un té sencha que se cosecha en primavera. Suele tener un sabor más dulce, suave y a veces más rico y lleno de umami (sabor agradable) que otros tipos de sencha. Tiene un color verde dorado claro, lo que significa que este tipo de té tiene un sabor y un aroma delicados.
El invierno en las regiones teteras de Japón es suave, pero las plantas de té dejan de crecer durante el invierno. En abril, cuando empiezan a florecer las primeras hojas de color verde pálido, se cosechan para producir una variedad más "sintética".
Té Sencha en polvo - no debes confundirlo con el té matcha.
Aunque las variedades en polvo de matcha y sencha pueden parecer similares, la principal diferencia radica en su color y sabor. El matcha en polvo conserva su color verde brillante y es un té más dulce que el sencha, que tiene un sabor más amargo y un color verde oscuro o marrón. Al igual que el sencha suelto, el polvo tiene un sabor astringente y algo herbáceo. Es perfecto para cocinar y hornear: pasteles, galletas, helados, cafés con leche y mucho más.
Conclusiones sobre el té Sencha:
- es fácil de preparar.
- tiene un sabor suave y refrescante (Shincha) y otro más bien amargo (Sencha en polvo).
- tiene un alto valor nutritivo.
- tiene propiedades antioxidantes (pero menos que el matcha).
¿Qué es el matcha?
La palabra matcha significa "té en polvo".
El té matcha tiene ha gozado de una creciente popularidad en todo el mundo en los últimos años y a menudo se le considera un alimento que mejora el estado de ánimo. Investigaciones anteriores han demostrado que tres ingredientes que se encuentran en el té matcha, la L-teanina, galato de epigalocatequina (EGCG) y la cafeína, pueden afectar al estado de ánimo y al rendimiento cognitivo.
A diferencia del té Sencha, el Matcha se cultiva a la sombra y, por tanto, es nutricionalmente diferente del Sencha. Es conocido por su capacidad para energizar y calmar al mismo tiempo. Esto se debe a la cafeína y la L-teanina.
Obviamente, la cafeína aporta mucha energía, mientras que la L-teanina es un aminoácido que tiene un efecto calmante sin causar somnolencia. El resultado final: el matcha te despierta sin ponerte nervioso, una combinación perfecta.
¿Cómo se prepara el matcha?
Con MatchaLas hojas de té se muelen y se mezclan con agua. De este modo, se consume la hoja de té entera.
Ceremonia japonesa del té para el hogar
El té verde, en cualquiera de sus formas, es uno de los mejores tés (si no el mejor) que podemos prepararnos. El té verde matcha también ofrece numerosas ventajas. Como demuestran algunos estudios, tiene un efecto sobre los radicales libres del organismo, lo que significa que puede mejorar nuestro bienestar general.
Pueden aumentar la energía psicofísica. También ayudan a mantener un peso corporal y un equilibrio del pH estables y a desintoxicar el organismo. Y lo mejor de todo: es una alternativa al café sin la incómoda sensación de nerviosismo.
¿Cuál es la diferencia entre el té verde "normal" y el té matcha?
El té matcha es un tipo de té verde originario de Japón, disponible en forma de polvo molido de hojas de té verde. El polvo de matcha está considerado como uno de los tés verdes más saludables del mercado. Aporta vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos. Nuestro cuerpo lo absorbe cuando se consume la hoja de té entera en lugar de simplemente verter las hojas y retirarlas para beber.
Existen dos tipos básicos de té matcha:
- Usucha - elaborado a partir de las hojas de una planta de menos de 30 años.
- Koicha - elaborado con las hojas de una planta de más de 30 años. En la ceremonia del té, el koicha se prepara con menos agua y tiene un sabor más dulce. El koicha es más valioso y caro que el usuche.
Sólo hay una regla a la hora de prepararlo: no utilizar agua hirviendo. Normalmente se necesitan dos elementos para la preparación: un cuenco de matcha y un batidor de bambú.
- Hervir el agua a 60 ° C - 80 ° C (es importante que el agua esté caliente pero no hirviendo).
- Pon 1 - 2 gramos de polvo en un bol de matcha.
- Remueva el té hasta que se forme una espuma firme. Ten en cuenta que una espuma más firme realzará el resultado final y potenciará el sabor general. Si no tienes un batidor de bambú, siempre puedes utilizar un batidor clásico.
Conclusiones sobre el té matcha:
- Tiene un sabor más dulce (koicha).
- Tiene propiedades antioxidantes.
- El matcha nos ayuda a mantener la concentración y la energía sin ponernos nerviosos.
- Tiene un efecto calmante sin causar somnolencia.
- Puede actuar como un refuerzo de la inmunidad.
Sencha o Matcha: ¿quién gana?
Si no conocía la diferencia entre el Sencha y el Matcha, o ni siquiera sabía que existían los dos, ahora es un buen momento para probarlos. Pero antes de que te quedes sin saber cuál probar primero, aquí tienes algunos datos para comparar estas dos maravillosas bebidas.
- Propiedades antioxidantes: el té matcha contiene más antioxidantes que el sencha.
- Contenido de cafeína: El matcha es el ganador aquí. Debido a sus métodos de cultivo, el matcha retiene más contenido de cafeína al crecer en condiciones de sombra. Así que si quieres reducir tu consumo de cafeína, el Sencha sería una mejor opción.
- Pérdida de peso: Dado que los estudios sobre las propiedades del té verde para la pérdida de peso han arrojado resultados dispares, no podemos dar aquí una respuesta definitiva. Más bien, todo lo que podemos decir es que si quiere perder peso con la ayuda del té verde, el matcha sería la opción más lógica, ya que las hojas se consumen enteras en lugar de remojarlas y retirarlas. Esto significa que se obtienen más antioxidantes y compuestos que podrían ayudar a perder peso. Pero eso es sólo una suposición nuestra basada en los ingredientes
- Valores nutricionales: Ambos tipos de té verde ofrecen algunos beneficios para la salud, pero el valor nutricional varía de un té a otro. El té Sencha contiene una mayor cantidad de vitamina C y vitamina E en comparación con el matcha . Sin embargo, el té matcha proporciona más vitamina B6 y betacaroteno.
Una cosa es cierta: el té verde sigue siendo una de las bebidas más populares del mundo. Y si aún no lo ha hecho, le recomendamos que pruebe el té verde en cualquiera de sus formas. Pero recuerde: si busca una bebida ligera y refrescante, opte por el Sencha. Por cierto, también es perfecto para una taza de té helado.
Y cuando necesitas un poco de energía, el matcha es una gran opción. Tanto el sencha como el matcha tienen unos beneficios increíbles que no deberías perderte. Pero al final depende totalmente de ti cuál prefieres.
"Medicus curat, natura sanat". - El médico ayuda, la naturaleza cura. (Proverbio latino)
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