Ωμέγα 3 είναι ένα απαραίτητο, πολυακόρεστο λιπαρό οξύ που το σώμα σας χρειάζεται για σημαντικές λειτουργίες. χρειάζεται. Σε αυτές περιλαμβάνονται η πέψη, η μυϊκή δραστηριότητα, η πήξη του αίματος, η όραση, η μνήμη και πολλές άλλες διαδικασίες.
Τα ωμέγα 3 είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την κυτταρική διαίρεση και τη λειτουργία των κυτταρικών υποδοχέων. Αυτά τα ειδικά λίπη λαμβάνονται ιδανικά από θαλάσσια ψάρια που δεν έχουν μολυνθεί ή έχουν μολυνθεί μόνο με μικρή ποσότητα περιβαλλοντικών τοξινών.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα θεωρούνται απαραίτητα επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να τα παράγει μόνο του. Πρέπει να παρέχονται από ένα Στοχευμένη δίαιτα ή συμπλήρωμα διατροφής πρέπει να καταναλώνεται. Συχνά υπάρχει σύγχυση ως προς το ποια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι πραγματικά απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία.
Δύο πηγές ωμέγα-3
Τόσο τα φυτικά όσο και τα ζωικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν τον πρώτο χημικό διπλό δεσμό τους στην τρίτη θέση - εξ ου και η ονομασία "ωμέγα-3". Όμως το διαφορετικό μήκος της ανθρακικής αλυσίδας κάνει σημαντική διαφορά όσον αφορά τη βιοδιαθεσιμότητα και τη βιολογική επίδραση των ελαίων.
Συνεπώς, τα έλαια διαφορετικής προέλευσης δεν μπορούν να εναλλάσσονται κατά βούληση. Δεν αρκεί η πρόσληψη φυτικών ωμέγα 3 μόνο μέσω των τροφίμων. Είναι απαραίτητο να προστεθεί ένα συμπλήρωμα προκειμένου να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αλλά ποιο συμπλήρωμα ακριβώς; Το ωμέγα 3 ή το φυτικό (θαλάσσιο) ωμέγα 3; Ή μήπως πρέπει να λαμβάνονται μαζί, καθώς δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα το άλλο;
- Ωμέγα 3 από θαλάσσια ζώα (λιπαρά ψάρια, ιχθυέλαιο, γαριδέλαιο κ.λπ.) περιέχει κυρίως δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), τα οποία αποτελούν μέρος μιας μακράς αλυσίδας ατόμων άνθρακα.
- Ωμέγα 3 από φυτικές πηγές (λιναρόσπορος, λινέλαιο, σπόροι chia, καρύδια και πράσινα φυλλώδη λαχανικά) περιέχει α-λινολενικό οξύ (ALA), μια ελαφρώς μικρότερη αλυσίδα ατόμων άνθρακα. Οι φυτικές πηγές είναι εντελώς απαλλαγμένες από τα οξέα μακράς αλυσίδας DHA και EPA.
- Ωμέγα 3 από θαλάσσια μικροφύκη με EPA και DHA είναι η πιο "καθαρή" πηγή απαραίτητων ωμέγα 3 λιπαρών οξέων. Τα συμπληρώματα με βάση τα φύκια δεν περιέχουν τις τοξίνες που συναντώνται μερικές φορές στα συμπληρώματα με βάση τα ψάρια.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα ζωικά ωμέγα 3 με φυτικά ωμέγα 3;
Το φυτικό ωμέγα-3 λιπαρό οξύ άλφα-λινολενικό οξύ (ALA) είναι πρόδρομος των EPA και DHA. Ωστόσο, απαιτείται ένα ένζυμο για τη μετατροπή του μικρότερου ALA (18 άτομα) σε μακρύτερο ωμέγα-3 (20 ή 22 άτομα). Στους περισσότερους ανθρώπους, ωστόσο, το ένζυμο που προορίζεται για το σκοπό αυτό δεν λειτουργεί πολύ καλά. Ο βαθμός μετατροπής σε ωμέγα-3 είναι επομένως πολύ χαμηλός.
Σε γενικές γραμμές, λιγότερο από το ένα τοις εκατό της ALA μετατρέπεται σε EPA στους περισσότερους ανθρώπους. Ο βαθμός μετατροπής στο σώμα σας εξαρτάται από τις αντίστοιχες ποσότητες άλλων βιταμινών και μετάλλων.
Το σώμα μας επεξεργάζεται μια πολύ μικρή ποσότητα φυτικών ωμέγα 3 σε ωμέγα 3 μακράς αλυσίδας, η οποία δεν είναι πραγματικά επαρκής για μια καλή, υγιή βάση. Μπορεί να οφείλεται σε γενετικές πτυχές, αλλά συνολικά, τα μικρής αλύσου ωμέγα-3 οξέα δεν θεωρείται ότι έχουν τις ίδιες βιολογικές επιδράσεις με τα μακράς αλύσου ωμέγα-3 λιπαρά οξέα EPA και DHA.
Για το λόγο αυτό Ωμέγα 3, το οποίο προέρχεται από θαλάσσια μικροφύκη Τα φύκια είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία αργότερα παρέχονται στα ψάρια μέσω της διατροφής τους.
Τα EPA και DHA είναι σημαντικά για την υγεία
Το DHA είναι ιδιαίτερα σημαντικό επειδή αποτελεί συστατικό κάθε κυττάρου του σώματός μας και είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον εγκέφαλό μας. Περισσότερα από 90% των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στον εγκεφαλικό ιστό προέρχονται από το DHA και η φυσιολογική ανάπτυξη του εγκεφάλου ενός εμβρύου εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα του DHA. Όλα τα άλλα ωμέγα-3 οξέα βρίσκονται μόνο σε ίχνη στον εγκέφαλο, συμπεριλαμβανομένου του οξέος ALA, ανεξάρτητα από το πόσο ALA καταναλώνετε.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ειδικές ουσίες μακρών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, στον πλακούντα των εγκύων γυναικών και πιθανώς και στο ήπαρ, οι οποίες μεταφέρουν τα μόρια αυτά με μεγάλη ακρίβεια στις κυτταρικές μεμβράνες. Ωστόσο, τέτοια μεταφορά δεν υπάρχει για τα μικρής αλυσίδας ωμέγα-3 οξέα, τα οποία προέρχονται από τα φυτά.
Αυτό δεν σημαίνει ότι υποβαθμίζεται η σημασία των φυτικών ωμέγα-3 λιπαρών. Τα λιπαρά οξέα ALA είναι πραγματικά απαραίτητα για κάθε οργανισμό, απλώς δεν χρειαζόμαστε το πλεόνασμά τους. Όμως, όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν και ωμέγα-3 λιπαρά φυτικής προέλευσης που είναι οι αρχικοί φορείς των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, όπως τα φύκια, τα οποία θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν πλήρως τα ζωικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Ωμέγα 3 που εξάγονται από φύκια - καλά νέα για τον πλανήτη μας
Τα καλά νέα για όλους τους χορτοφάγους και τους vegans (αλλά και για τα ψάρια) είναι ότι τα υψηλής ποιότητας ωμέγα 3 από φύκια συμβάλλουν στην παροχή επαρκούς EPA και DHA σε παρόμοιες ποσότητες με το ωμέγα 3 έλαιο ζωικής προέλευσης.
Το εικοσιπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) είναι τα δύο πιο δημοφιλή και αποτελεσματικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η παραδοσιακή τους πηγή είναι το έλαιο από ψάρια που ζουν στις ψυχρές θάλασσες και τους ωκεανούς. Ωστόσο, η μαζική αλιεία δεν είναι μακροπρόθεσμα βιώσιμη για τον πλανήτη μας, ειδικά αν συνεχίσουμε να αυξάνουμε τη ζήτηση για αυτό το είδος προϊόντος ή ουσίας.
Το ψάρι ως πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων είναι προβληματικό μακροπρόθεσμα λόγω της γεύσης, της οσμής και των παρεχόμενων ποσοτήτων. Επιπλέον, η ποιότητα των προϊόντων ιχθυελαίου εξαρτάται γενικά από την εποχή και την τοποθεσία αλιείας και μπορεί να επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από την τρέχουσα θαλάσσια και ωκεάνια ρύπανση. Η διαδικασία καθαρισμού αυτών των λιπαρών οξέων από το ιχθυέλαιο είναι επίσης αρκετά πολύπλοκη.
Όλες αυτές οι επιπλοκές μπορεί να περιορίσουν τη χρήση του ιχθυελαίου ως πρόσθετο τροφίμων ή συμπλήρωμα διατροφής. Εναλλακτικά, τα νέα προϊόντα που βασίζονται σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από φύκια Αυτό θα εξαλείψει τα προβλήματα γεύσης και οσμής που συνδέονται με τα προϊόντα ιχθυελαίου και τα προφανή ελαττώματα στη διαδικασία παραγωγής. Η διαδικασία καλλιέργειας φυκιών ή φυκιών που μοιάζουν με φύκια Μικροοργανισμοί Η διαδικασία εξαγωγής ελαίων πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι γνωστή ως "ωμέγα-3 βιοτεχνολογία".
Τα φύκια περιέχουν σημαντική ποσότητα ελαίου, το οποίο είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (DHA και EPA). Τα αποξηραμένα κύτταρα αυτής της άλγης αποτελούν περίπου 20% DHA, καθιστώντας την πολύ σημαντική πηγή αυτών των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φύκια χρησιμοποιούνται ως συστατικό πλούσιο σε DHA στη διατροφή των εκτρεφόμενων ψαριών και γαρίδων, καθώς και των κοτόπουλων.
Η εφαρμογή των μικροβιολογικών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων DHA και EPA στην ανθρώπινη υγεία αυξάνεται και έχει διεξαχθεί μεγάλος αριθμός κλινικών μελετών για την επιβεβαίωση της αποτελεσματικότητάς τους. Η ανάπτυξη εκλεπτυσμένων τεχνικών απομόνωσης και ταυτοποίησης είναι σημαντική για την καλλιέργεια φυκών. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιομάζα λιπιδίων, τα φύκη είναι επίσης κατάλληλα για διάφορες στρατηγικές παραγωγής που αυξάνουν το ποσοστό των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Οι αλλαγές στις υπάρχουσες μεθόδους εκχύλισης λιπιδίων και η χρήση εξελιγμένων αναλυτικών εργαλείων έχουν αυξήσει τη συγκομιδή των οξέων DHA και EPA κατά την εκχύλιση.
Με την καλλιέργεια αυτών των μικροοργανισμών, οι βιοτεχνολογικές διεργασίες των ωμέγα-3 για την παραγωγή DHA και EPA έχουν περάσει σε υψηλό βιομηχανικό επίπεδο. Η "βιοτεχνολογία ωμέγα-3" είναι μια φιλική προς το περιβάλλον, "πράσινη" και βιώσιμη διαδικασία για την παραγωγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Στο μέλλον, η έρευνα για διαφορετικούς τύπους φυκών ή μικροβιακών απομονώσεων με ταχεία ανάπτυξη, υψηλή περιεκτικότητα σε βιομάζα και καλή ικανότητα αποθήκευσης ελαίου θα αυξήσει περαιτέρω την αποτελεσματικότητα της βιοτεχνολογικής διαδικασίας για την παραλαβή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Πηγές:
Authority Nutrition, DHA: Λεπτομερής ανασκόπηση
Διαφοροποίηση του ALA (φυτικές πηγές) από το DHA + EPA (θαλάσσιες πηγές) ως διαιτητικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα για την ανθρώπινη υγεία
Λιπίδια Ιανουάριος 2011
Frontiers in Genetics 12 Ιουλίου 2011
BioMed Research International 2015, Article ID 645984
Μιτοχονδριακή ασθένεια Νέα Αύγουστος 31, 2015
American Journal of Clinical Nutrition 4 Ιουνίου 2014: 100 Supplement 1; 449S-452S
