Vivre un miracle vert avec le thé vert : Levez vos tasses avec le super pouvoir de la nature

Dans de nombreuses régions du monde, le thé est déjà la boisson la plus populaire, et là où ce n'est pas encore le cas, il est en passe de le devenir. Bien qu'il existe environ 3 000 produits appelés thé, seuls les thés issus de la plante Camellia sinensis méritent cette appellation.

Tant que les feuilles de Camellia sinensis sont accrochées à l'arbuste ou à l'arbre, elles sont imperméables à l'eau et aux gaz. Le thé qu'elles deviennent après la cueillette dépend uniquement de la manière dont les cultivateurs de thé transforment les feuilles.

Le point de départ est toujours la feuille fraîche et verte du théier Camellia sinensis. La majeure partie de la récolte mondiale de thé, environ quatre cinquièmes, est rapidement transformée en thé noir immédiatement après la récolte. Par pression mécanique, par l'oxygène agressif et par la chaleur. Seules les feuilles de thé vert sont traitées de manière totalement différente, c'est-à-dire de manière extrêmement douce. La plupart des composés biochimiques présents dans les feuilles vertes de Camellia sinensis fraîchement récoltées ne sont pas capturés par l'oxygène de l'air et ne s'oxydent pas. Au final, les feuilles restent vertes. Comme toute plante, Camellia sinensis produit des substances protectrices, principalement pour se défendre contre les maladies et autres menaces de l'environnement. Les plantes ne peuvent pas échapper à leurs dangers et doivent être capables de résister aux gelées nocturnes, aux coups de chaleur, à la sécheresse et aux dégâts causés par les prédateurs.

Après leur consommation, de telles substances végétales secondaires déploient également des effets souhaités dans le corps humain. Cela concerne les catéchines, l'épigallocatéchine gallate, les glycosides de flavanol, les flavones, les anthocyanes, les acides phénoliques et la version beaucoup plus grande des catéchines, les tanins. Le thé vert est presque totalement épargné par l'oxygène agressif. Cela en fait l'une des sources idéales de polyphénols. Ils représentent 30 à 40 pour cent du poids sec, et même jusqu'à 90 pour cent dans les extraits. Ce n'est que peu à peu que la science a compris ce que cela pouvait signifier pour la santé humaine.