Experimente un milagro verde con el té verde: Eleva tus tazas con la superpotencia de la naturaleza

En muchas partes del mundo, el té es ya la bebida más popular, y donde aún no es así, va camino de serlo. Aunque hay unos 3.000 productos etiquetados como té, sólo los elaborados a partir de la planta Camellia sinensis merecen esta denominación.

Mientras las hojas de Camellia sinensis cuelgan del arbusto o del árbol, son impermeables y estancas al gas. El tipo de té en que se transforman después de la recolección depende exclusivamente de la forma en que los cultivadores de té procesan las hojas.

El punto de partida son siempre las hojas verdes y frescas de la planta de té Camellia sinensis. La mayor parte de la cosecha mundial de té, unas cuatro quintas partes, se transforma rápidamente en té negro inmediatamente después de la recolección. Mediante presión mecánica, oxígeno agresivo y calor. Sólo las hojas para el té verde se procesan de forma completamente distinta, es decir, con extrema suavidad. La mayoría de los compuestos bioquímicos de las hojas verdes recién recolectadas de Camellia sinensis no son captados por el oxígeno del aire y no se oxidan. Las hojas permanecen verdes al final. Como cualquier planta, la Camellia sinensis produce sustancias protectoras, principalmente como defensa contra las enfermedades y otras amenazas del entorno. Las plantas no pueden escapar a sus peligros y deben ser capaces de sobrevivir a las heladas nocturnas, los golpes de calor, la sequía y los daños causados por la alimentación.

Cuando se consumen, estas sustancias vegetales secundarias también tienen efectos deseables en el cuerpo humano. Entre ellas se encuentran las catequinas, el galato de epigalocatequina, los glucósidos de flavanol, las flavonas, las antocianinas, los ácidos fenólicos y la versión mucho más grande de las catequinas, los taninos. El té verde está casi completamente protegido del oxígeno agresivo. Esto lo convierte en una de las fuentes ideales de polifenoles. Constituyen entre el 30% y el 40% del peso seco, en extractos incluso hasta el 90%. Sólo poco a poco los científicos se dieron cuenta de lo que esto podía significar para la salud humana.